梅州的特產(chǎn)有釀豆腐、三及第湯、七層粄、魚丸煲、大埔豆腐干、鹽焗雞、大埔涼粉糕、梅州金柚、大浦蜜柚、平遠(yuǎn)臍橙、西巖烏龍茶、西巖山茶、蘿卜苗茶、高陂陶瓷、大埔青花瓷。
1、釀豆腐
釀豆腐是客家人逢年過節(jié)宴請親朋必備的傳統(tǒng)名菜。用鮮豆腐、瘦豬肉、少量海烏咸魚或雞蛋作原料。將咸魚去骨、炸香，和豬肉一起剁爛，鑲進(jìn)豆腐塊、或文火蒸，即可食用，有的在鍋內(nèi)煮成半赤，叫紅燒釀豆腐，別具客家風(fēng)味。
2、梅州金柚
梅州的金柚是廣東梅州最有名的的特產(chǎn)，有著悠久的歷史，在民國初年就已經(jīng)開始種植，距今已有百多年的歷史，并在2006年被列為中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。梅州地理環(huán)境優(yōu)越，土壤肥沃，氣候溫和，光照充足，雨量充沛，所產(chǎn)出的金柚外型美觀，吃起來清甜爽口，還含有維生素C等豐富的營養(yǎng)，還具有清熱潤肺、止咳化痰的功效。更是糖尿病患者的理想食品。
3、蘿卜苗茶
蘿卜苗茶是廣東梅州的特色名茶，是客家人流傳幾千年的常用保健茶，具有健脾消滯、腸胃不適、行氣止痛、除濕利水、清熱解暑等功內(nèi)含十多種氨基酸，是老少居家旅行保健養(yǎng)生之佳品。
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