衢州的特產有開化焙糕、衢州麻餅、衢州烤餅、衢州油炸果、常山銀毫、衢州玉露茶、開化龍頂、球川雪片糕、江山蜂蜜、太子神仙豆腐、常山貢面、衢州貢柑。
衢州特產一：衢州麻餅
衢州麻餅是浙江省衢州市傳統(tǒng)的特色小吃，有著非常悠久的歷史，其歷史可以追溯到唐代以前。其制作工藝十分精細，選用芝麻，面粉為主要原料，采用傳統(tǒng)的制作方法制作而成，所制作出來的麻餅皮薄餡多、馨香味酥，配料中有花椒、食鹽，成為純甜、微麻、略咸的特殊風味。
衢州特產二：常山銀毫
常山銀毫產于云蒸霞蔚的高山茶區(qū)，原料以一芽一葉為主，加上采制工藝精細，形成外形翠綠顯毫，香氣馥郁持久，滋味鮮醇帶甘，湯色嫩綠明亮，葉底完整成朵的品質特征。1998年獲首屆浙江省名特優(yōu)新農展會金獎。產品遠銷香港、臺灣、北京、天津、濟南、太原、上海、杭州、寧波等中大城市，深受消費者青睞。
衢州特產三：江山蜂蜜
江山蜂蜜是浙江省衢州市江山市的特產。江山市是全國最大的養(yǎng)蜂市(縣)，2001年被農業(yè)部命名為“中國蜜蜂之鄉(xiāng)”。江山市是全國最大的養(yǎng)蜂市(縣)，現(xiàn)有蜂群25.23萬箱，占全國意蜂總數(shù)的6.36%。蜂業(yè)規(guī)模與經濟效益已經連續(xù)16年位居全國各縣(市)第一，2001年被農業(yè)部命名為“中國蜜蜂之鄉(xiāng)”。
