老友粉是廣西南寧的特產(chǎn)。老友粉是廣西南寧市及周邊地區(qū)的地方風(fēng)味小吃，是南寧傳統(tǒng)小吃的金字招牌，其口味鮮辣、湯料香濃，屬于桂菜。南寧老友粉還與柳州螺螄粉、桂林米粉同為廣西“三大米粉”。
老友粉的起源
老友粉始創(chuàng)于民間廚師，已有70余年的歷史。據(jù)傳，20世紀(jì)初，邕城市中心的一幫友仔天天到市一家茶館喝茶聚會(huì)。有一天，其中的一名好友患了重感臥床不起，后得益于茶館老板特制的老友面解除了病痛。
這名好友為了感謝友仔們的關(guān)心和茶館老板創(chuàng)制的治病開(kāi)胃面，于是書(shū)贈(zèng)“老友常來(lái)”的牌匾?！袄嫌衙妗睆拇说妹?，并結(jié)合當(dāng)?shù)厝讼彩车拿追郯l(fā)展成了老友粉，并揚(yáng)名八桂，乃至海內(nèi)外。
老友粉的做法
所需食材：切粉（河粉）或伊面、酸筍、豆豉、酸辣椒、姜絲、蒜末、青菜、蔥花、醋、醬油、鹽等；肉類(lèi)可選擇豬肉、牛肉、豬肝、粉腸等。
具體做法步驟：
1、將肉類(lèi)處理好，放入料酒、生抽、淀粉、胡椒粉等腌制。
2、熱鍋涼油，放入蒜蓉，小火慢炒，炒香后放入酸筍。
3、放入剁好的辣椒和豆豉，并把酸筍的水分炒出來(lái)。
4、加適量的清水，放入肉片劃熟，鹽一勺，生抽一勺，雞精半勺
5、放入自己喜歡的青菜。
6、放入米粉，加入一勺醋，煮熟后撈出。
