家常做法的蒸米粉
蒸米粉是非常好吃的地方特色小吃。制作方法特別簡單，市場上普通的米粉掌握好幾個步驟在家就能做出來好吃的蒸米粉。今天我們來做一個家常的蒸米粉。用到的材料有米粉，雞蛋肉沫，蔥花，蒜花生油。米粉好吃的秘訣在于他的靈魂醬汁配方是兩勺醬油，兩勺蠔油，一點鹽，一勺淀粉，一碗清水胡椒粉適量。
準備好材料之后就可以開干了，先用溫水把米粉泡軟，瀝干水分備用。在里面的瘦肉或者五花肉剁碎，放在一個小碗里，油鹽醬油生粉，把肉餡抓勻腌制一下，然后把蔥花和蒜都切好。蒸米粉的盤子底下涂上花生油，再把米粉用花生油拌勻，這樣味道更香，也能防止米粉都粘在一起成坨。把腌制好的肉末鋪在米粉上面，再把雞蛋打散淋在米粉上，蒸箱水開以后大火蒸8分鐘。
趁著蒸米粉的時間，我們來調一個醬汁兒，準備一個小碗，把兩勺醬油，兩勺蠔油。加入一勺淀粉，再加上半碗清水適量胡椒粉攪拌均勻。把炒鍋燒熱里面放一點油蔥花，蒜末放進去炒香，然后把兩只加入進去煮開，慢慢讓湯汁變得濃稠，再把剩下的蔥葉加進去。湯汁的濃稠度自己掌握不要太稀，但是也不能太稠，根據自己喜歡的口味掌握。
米粉差不多到時間的時候，撒上蔥花，蓋上蓋子，再燜5分鐘左右就能出鍋了。出鍋以后澆上醬汁，攪拌均勻。美味的蒸米粉就做好了。做蒸米粉的時候要掌握幾個步驟，第1米粉不要泡的太軟，第2針的時候把米粉用油攪拌一下味道更香。第3蒸到時間之后一定要再燜3~5分鐘，這樣的口感更好。你是聊著可以根據自己的口味調節(jié)，喜歡吃辣的可以放點辣椒油。
