貴州安順當?shù)氐奶禺a(chǎn)有平壩牛干巴、舊州雞辣子、素剪粉等。除此之外，當?shù)氐氖w涼粉、臘肉血豆腐、烤肉串、小鍋涼粉、豆腐圓子等也是比較知名的特色小吃。在貴州省安順地區(qū)，有著各式各樣的美食。若是有機會可以到貴州當?shù)赜瓮娴脑捘軌蚱穱L到當?shù)氐母魃朗?，也是人生一大樂事?/p>
平壩牛干巴
平壩牛干巴是當?shù)氐奶厣?，制作工藝也是非常的古老，在制作手法方面更是頗為講究。平壩牛干巴在制作的時候是需要選擇一頭肥壯的牛取其后腿肉切成適量大小的片狀條狀等肉塊，然后用花椒、食鹽、胡椒粉等調(diào)料進行腌制。將各類調(diào)料與牛肉塊充分攪拌融合，然后再進行晾曬風干，最后再煎炸而成。這樣制作出來的平壩牛干巴，不僅保留了牛肉最原始的香味，同時也是當?shù)刈钣忻牟穗戎弧?/p>
舊州雞辣子
舊州雞辣子也是當?shù)氐奶厣?，貴州其地理原因以及氣候原因的需求，當?shù)氐奶厣朗扯嘁岳笨跒橹鳌?/strong>在很古老的時代，貴州人就已經(jīng)養(yǎng)成了長期吃辣的習慣，這樣可以在一定程度上緩解長期地處潮濕地區(qū)而給身體帶來的危害，有一定的驅(qū)寒味暖的功效。舊州辣子雞同樣也是用花椒、干辣椒、甜酒釀為制作原材料，再加上當?shù)靥禺a(chǎn)的土雞制作而成。這樣制作出來的舊州雞辣子更是香味十足，辣味濃郁。
素剪粉
在貴州安順地區(qū)當?shù)氐奶厣裕丶舴垡彩怯兄苡凭玫臍v史文化底蘊的，在制作的時候更是以純手工制作，所用的食材都是非常健康的。在制作時也無任何添加劑，使用起來更是集酸、甜、辣與一體，是一道非?？煽诘拈_胃小菜。
