河南屬于北方，不屬于南方，河南大部分地區(qū)都位于秦嶺以北，秦嶺一線是中國的南北分界線，秦嶺以北是北方，以南就是南方。河南位于我國的中原地帶，人文歷史悠久，在歷史的長河中形成了自己的特色風味美食，有燴面、胡辣湯、道口燒雞等特色美食。
燴面
燴面是將葷、素、湯、飯集為一體的食物，是河南最有名的傳統(tǒng)美食，因味道鮮美、經濟實惠而受到很多人的喜歡，尤其是在寒冷的冬天，只需要花費少量的錢，就能吃上一碗有菜有肉的熱乎燴面，使整個身上都暖了起來。燴面的盛名享譽中國，遍布全國各地，被稱為“中國十大面條”之一，也是河南三大名吃之一。燴面以優(yōu)質高筋面粉為原料，制成寬寬的面條，再加以高湯和各種配菜，香味四溢。高湯是燴面的精華，是用羊肉、羊骨一起熬煮五個小時以上，將肉和骨頭的油全都熬出來，湯水白白亮亮如同牛乳一樣。燴面分為三鮮燴面、羊肉燴面、五鮮燴面等多種類型。
胡辣湯
胡辣湯也被叫做糊辣湯，制作的主要材料有胡辣湯料、胡椒、辣椒、牛羊肉、高湯、面筋等，具有湯色粘稠、香味濃郁、香辣可口等特點，是河南傳統(tǒng)早餐之一。胡辣湯在河南各地有不同的風味特點，有北舞渡胡辣湯、周口胡辣湯、南陽胡辣湯、開封胡辣湯等，其中周口胡辣湯最為出名，被評選為“中國金牌旅游小吃”。
道口燒雞
道口燒雞和北京烤鴨、金華火腿齊名，被譽為“天下第一雞”，是河南省安陽市滑縣道口鎮(zhèn)的特色美食，為國家地理標志保護產品。道口燒雞由道口鎮(zhèn)“義興張”世家燒雞店所制作和傳承，需要用到多種名貴藥材再加上陳年老湯秘制而成。道口燒雞色澤鮮艷、造型美觀、肉嫩脫骨，無論是涼吃還是熱吃都余香滿口。
