兔肉是我們生活中經(jīng)常會(huì)吃的一種肉食，其中蛋白質(zhì)含量很高，含有人體不能合成的8種必需氨基酸，是完全蛋白質(zhì)。并且，兔肉含有較高的植物性食物中缺乏的賴氨酸、色氨酸，營養(yǎng)健康。今天教大家油爆兔肉的做法。
油爆兔肉怎么做
食材：
兔肉300克，花生仁30克，蛋清1個(gè)、鹽1茶匙、味精1茶匙、淀粉2茶匙、蒜3瓣
調(diào)味料：
醋1茶匙、芝麻油1茶匙、大蔥1段、姜1塊、芝麻1茶匙、雞湯2茶匙、花生油適量。
油爆兔肉的做法：
1、花生仁用溫水泡然后去皮，姜切片，蒜切片，蔥切片；
2、兔肉切成塊，放入碗中，加入蛋清、鹽、淀粉、芝麻油拌勻至上漿；
3、鍋中倒入適量油，把花生仁倒入鍋中，炸熟撈出，再撒上少許鹽攪拌均勻；
4、準(zhǔn)備一個(gè)碗，放入鹽、味精、醋、淀粉拌勻成調(diào)味芡汁；
5、鍋中燒油，放入花生油，燒成三成熱，倒入兔肉丁散開滑透，撈出控油；
6、留底油少許，下入蔥片，姜片，蒜片爆香，放入炸好的兔丁，加花生仁、芡汁和芝麻，翻炒均勻；
7、再加入雞湯，大火收汁即可。
小貼士：
兔肉中中的水分含量很高，加上肉質(zhì)纖維細(xì)膩，很容易被人體消化吸收，適合腸胃功能較差的人群食用。
