兔肉的做法大全
兔肉的做法比較多，對于愛吃兔肉的人來說，怎么做都很好吃，不過我感覺兔肉一定要做辣味兒的更好吃。今天就分享給大家用兔肉做的美食，就叫他麻辣兔肉感覺好吃到能夠舔盤子的地步。準(zhǔn)備一只兔子，適量蔥，姜蒜，干辣椒，麻椒，桂皮，香葉，八角，白芷，十三香，麻椒，面，料酒，米醋，生抽，老抽，蠔油，鹽，白糖，啤酒，青紅椒。
市場上買的兔子一般都是老板幫忙剝好去皮，不然自己回來操作是很難的，沒有專業(yè)的手法，扒皮都費(fèi)勁。讓老板幫忙剁成塊兒，回家放在冷水里面浸泡沖洗。多的塊最好小一些，這樣更方便入味兒，燉著也愛熟，去把兔肉洗干凈，冷水下鍋焯水，焯水的時(shí)候加入姜片蔥段4兩料酒。兔肉煮開鍋之后，撇掉浮沫，撈出來控水。鍋里面稍微多加點(diǎn)油，然后把提前準(zhǔn)備好的香料放進(jìn)去炒香。
然后把兔肉放到鍋里面，中火慢慢煸炒至變色。炒好的兔肉里面加入適量的麻椒粉麻辣，兔肉突出的就是麻辣的香味，炒的時(shí)候放了干辣椒，兔肉炒好的時(shí)候再加入適量麻椒粉和十三香，這樣更加入味，吃起來口感更好。把所有的調(diào)料都炒均勻之后就能聞到很濃的麻辣香味，然后再放入一勺料酒去腥。兔肉翻炒均勻之后，加入一瓶啤酒，再加上適量清水，差不多湯汁沒過土豆。
大火煮開之后轉(zhuǎn)成小火，蓋上蓋子慢慢燉，差不多燉半個(gè)小時(shí)左右，兔肉就能夠軟爛成熟，不過具體的燉制時(shí)間要看火候條的大小，沒有特別嚴(yán)格的時(shí)間規(guī)定。打開蓋子的加入適量鹽攪拌均勻之后，如果湯汁還比較多，可以調(diào)成大火收汁，也可以先嘗一下兔肉的口感，如果還不是特別軟了，就在小火燜一段時(shí)間，兔肉完全成熟之后，把青紅椒撒進(jìn)去翻炒均勻即可出鍋。
