肥腸是一種好吃但是制作起來比較麻煩的食材，不少人喜歡吃，但是不喜歡做。今天教大家一道可以在家里做的美食，那就是肥腸面。肥腸面最重要的就是肥腸澆頭，制作講究，配料豐富，比外面賣的更好吃。
肥腸面怎么做
食材：
熟肥腸200克、面條100克、油適量、小蔥1根、姜1塊、蒜3瓣、洋蔥50克、花椒油1茶匙、豆瓣醬1茶匙、干辣椒5克、八角5克、花椒5克、香葉5克
肥腸面做法
1、洋蔥切丁、小蔥切蔥花，姜切片，蒜切片；
2、熟肥腸剖開，去掉里面的肥油，然后切成段；
3、起鍋倒油，油燒熱后放入姜、蒜、洋蔥爆香，然后加入豆瓣醬炒出紅油，再加入干辣椒、花椒、八角、香葉，加入肥腸煸炒3分鐘；
4、接著淋入白酒去腥，加入適量清水、生抽、老抽燜煮20分鐘左右；
5、碗中倒入生抽、蔥花、花椒油，做成調(diào)料；
6、起鍋倒入清水，水開后下入面條，煮熟撈出，再倒入調(diào)料碗中；
7、最后淋入肥腸澆頭，撒上蔥花即可。
小貼士：
肥腸在炒的時(shí)候要注意去腥，加入適量料酒可以去除肥腸的腥味。
