干貝怎么泡發(fā)
泡發(fā)干貝需要掌握正確的方法，這樣泡出來的甘味才更加美味。干貝是一種味道非常鮮美的食物，古人曾說過，吃完干貝之后三天還覺得吃其他的雞鴨都很乏味，由此可見干貝的鮮美是不同一般食材的。必須掌握正確的步驟，破發(fā)關(guān)閉是比較簡單的，先準(zhǔn)備50克的干貝，用清水沖洗干凈，再加入清水，莫過干被浸泡20分鐘。勁爆干貝的水不要倒掉，直接加入一勺黃酒三片生姜上鍋，大火蒸20分鐘。這樣連湯帶水都可食用的干貝就泡發(fā)好了。
干貝可以用來做湯，熬粥，蒸雞蛋都非常好吃。干貝提前泡發(fā)好，后備用冬瓜切成片兒，鍋里面少放一點油，下如蔥花炒香，然后把冬瓜片兒放進(jìn)去，炒至變色加入清水，然后把干貝放進(jìn)去，不用加鹽，大火煮開然后轉(zhuǎn)成小火，政治冬瓜軟爛，出鍋的時候放點蔥段，味道喝起來是特別鮮美的，如果喜歡吃辣的也可以放一點胡椒粉, 干貝是特別鮮的，不需要加過多的調(diào)味料，如果加上鹽就吃不出來那么鮮的味道。
平時煮粥的時候放上點泡發(fā)的干貝味道也是特別鮮美的，做法也很簡單，平時喜歡喝什么粥就放什么米煮，把干貝放進(jìn)去一同煮。熬粥之前要把米先洗干凈，沖洗掉里面的雜質(zhì)，尤其是粗糧粥，有些在加工過程中可能會有比較多的塵土。洗干凈之后再熬粥，味道會更香。熬粥的時候也要注意經(jīng)常攪動，不要讓粥沾到鍋底。尤其是用砂鍋或者是其他鍋具，在煤氣上煮粥，一定要特別注意防止撲鍋。
干貝蒸蛋羹做法特別簡單。但是蒸出來的蛋羹味道可以說是特別鮮美，好幾天都在回味那鮮香的味道，把干貝泡發(fā)好之后往里面打入幾個雞蛋，加入雞蛋1.5倍的水完全攪拌均勻。用漏網(wǎng)過濾兩遍，過濾掉上面的浮沫以及殘渣這樣蒸出來的雞蛋羹特別光滑，顧慮好之后把扇貝肉放到里面，攪拌一下，用保鮮膜蓋上，然后上面出了幾個小洞，涼水下鍋蒸八分鐘即可。
