用鐵鍋炒菜能補鐵嗎
人們利用鐵鍋做飯，不能達(dá)到補鐵的效果。很多小伙伴覺得鐵鍋里面鐵元素的含量比較豐富，適當(dāng)?shù)睦描F鍋煮飯之后能夠達(dá)到補鐵提供的作用，其實這種說法是錯誤的，因為鐵鍋中的鐵元素主要是三價氧化鐵，在烹飪的過程中可能會加入一些調(diào)味品，像醋和堿等等，一旦人們將醋和堿放到鍋中，會適當(dāng)?shù)南♂屢恍┭趸F，氧化鐵一旦進(jìn)入食物中食物在進(jìn)入人體胃部可能還沒有轉(zhuǎn)化成氧化鐵，已經(jīng)出現(xiàn)了大量的問題。
其次有部分小伙伴發(fā)現(xiàn)鐵鍋里面析出的鐵元素并不是我們身體所需要的，血紅蛋白想要結(jié)合的鐵元素，因為這種鐵元素對人體的消化吸收并沒有很好的作用，而且這種鐵元素要是在烹飪美食的時候，食物中含有大量的膳食纖維、草酸以及食物中的植物酸等等，一旦跟這些溶解在一起之后，會影響到人體補充鐵元素。
在生活中我們想要補鐵時，可以通過食療的方式進(jìn)行補鐵，食補時主要吃一些動物性的食物，因為動物類的食物中鐵元素含量較高，適當(dāng)?shù)臄z入這些鐵元素之后，能夠被人體消化吸收利用，比較常見的是肉、豬肝、動物血等等，而小伙伴們已經(jīng)被醫(yī)生確診為缺少鐵元素時，可以適當(dāng)?shù)某砸恍┖F相對豐富的食物。
另外小伙伴們在補鐵時也可以適當(dāng)?shù)臄z入維生素C，因為維生素C屬于比較強(qiáng)的還原劑，能夠?qū)⑹澄镏械蔫F元素直接轉(zhuǎn)化成人體所能夠吸收的二價鐵，而補鐵的小伙伴在生活中盡可能的少吃全殼類的食物，目前堅果中全殼類的食物比較多，營養(yǎng)價值也比較高，但是想要補鐵這類食物其實并不太適合。因為全殼類的食物中脂肪酸的含量比較高，可以跟食物中的草酸結(jié)合，最終對二價鐵的消化吸收造成嚴(yán)重影響。
