冬瓜肉丸湯的做法
又到了秋天，冬瓜成熟的時候天氣也漸漸變冷，都想喝點熱乎乎的湯，冬瓜湯是特別清香的，再配上肉丸吃起來更美味。下面我來教大家冬瓜肉丸湯的做法。先去市場上買回來一塊冬瓜，然后再買點肉餡，肉餡需要選擇三分肥七分瘦的前腿肉。太肥或者太瘦，做出來的肉丸都不好吃。如果你比較勤快，可以把肉買回去自己剁餡兒，味道口感更好。
配料比較簡單，只要適量的蔥段姜片，鹽，十三香，胡椒粉，蠔油，雞粉，味極鮮，適量老抽，先把冬瓜去皮切成薄片或者小塊，放在清水里面沖洗干凈，撈出來備用，切點姜片蔥段，然后再切點姜末和蔥末，姜末和蔥末做的越碎越好。然后把肉餡兒放在盆子里面打入一個雞蛋。加入蔥花姜末。再加入鹽，胡椒粉，蠔油，雞粉，味極鮮一點老抽調味調色。如果喜歡吃白色的肉丸，可以不放老抽。
然后順著一個方向把肉餡兒攪打上勁兒。攪到肉餡微微有些發(fā)黏在加入一點干淀粉繼續(xù)攪拌。攪肉餡的過程是比較漫長的。一定要把調料充分攪拌均勻，入餡上勁，這樣做出來的肉丸才比較光滑，而且做好之后也不會散掉。準備好肉餡之后，鍋里面燒點油，熱了之后把蔥段姜片放進去炒香，然后把冬瓜放進去翻炒至變色，加入適量清水燒開之后轉成小火。
把肉丸一個一個的擠到鍋里面，全部擠完之后轉成大火燒開。這一步一定要特別注意，剛擠進去的肉丸不要攪動。避免把肉丸攪散，鍋里面的水燒開之后再用勺子輕輕推動，大約煮2~3三鐘左右就能成熟，中間加入適量鹽，胡椒粉調味，出鍋的時候放上點香菜，好喝的冬瓜肉丸湯就做好了。做冬瓜肉丸湯的肉也可以選擇用羊肉，味道也是特別好的，而且秋冬季節(jié)羊肉溫補的效果也特別好。
