翡翠皮凍的做法
翡翠皮凍是一道非常好吃的涼菜，它的制作方法也非常的簡(jiǎn)單，在家里面就可以制作具體的制作步驟如下。
首先我們需要把材料準(zhǔn)備齊全，需要的食材分別是豬肉，皮姜，八角，蠶豆，桂皮，花椒，香葉，白糖，鹽，料酒，生抽。
在制作的時(shí)候，我們首先要把買來(lái)的豬肉皮放到清水里面洗干凈，在鍋里面倒入清水，把洗干凈的豬肉皮冷水下鍋，大火煮開(kāi)，水開(kāi)大約5分鐘左右，把豬肉皮撈出放到?jīng)鏊锩嫦锤蓛簟?/p>
撈出來(lái)的豬肉皮需要細(xì)心的，用刀把豬肉皮上殘留的豬毛洗干凈，再把豬肉皮翻過(guò)來(lái)，把肉皮上殘余的油紙用刀小心地刮干凈，刮干凈之后再用清水洗干凈，洗干凈的肉皮，我們可以切成細(xì)條放到盤子里面?zhèn)溆谩?/p>
這個(gè)時(shí)候把我們提前準(zhǔn)備好的大料，也就是八角，桂皮，花椒，香葉姜等等放入到高壓鍋里面，加入清水，再放入適量的白糖，鹽，生抽和料酒，把切好的肉皮也放到高壓鍋里面，加入清水清水的量大約是準(zhǔn)備肉皮的2~3倍，帶上高壓鍋，高壓鍋上氣之后轉(zhuǎn)成中小火，煮35分鐘左右。
我們把提前準(zhǔn)備好的蠶豆放到鍋中焯熟，然后晾干放到碗里備用，煮好的肉皮和蠶豆一起放到破壁機(jī)里面去進(jìn)行攪碎攪1~2分鐘只要攪成碎末就可以放到提前準(zhǔn)備好的容器中，放置冰箱冷藏一個(gè)晚上就制作而成。
皮凍冷藏好之后，就可以把它倒出來(lái)，放到案板上，切成細(xì)塊再制作一個(gè)味道非常鮮美的小料汁，就可以食用，味道非常的鮮美。
在制作料汁的時(shí)候，我們可以用白芝麻，蔥末蒜末生抽適量的老抽，蠔油，小米椒，香油加上一點(diǎn)適量的清水，一份非常味道鮮美的料汁就制作而成。
