為什么鱈魚(yú)比巴沙魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高
巴沙魚(yú)和鱈魚(yú)相比之下，還是鱈魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。魚(yú)的肉質(zhì)特別細(xì)嫩，肉厚刺兒也比較少，口感特別鮮美，而且吃起來(lái)也不膩，它含有多種的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如蛋白質(zhì)，維生素，鎂，硒等微量元素。巴沙魚(yú)雖然沒(méi)有刺兒，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較低，肉質(zhì)和口感也沒(méi)有鱈魚(yú)好。而且巴沙魚(yú)帶有一股土腥味兒，做不好的話，吃起來(lái)味道會(huì)很差。但是巴沙魚(yú)冷凍儲(chǔ)存能夠放很長(zhǎng)時(shí)間。
鱈魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，做法也是多種多樣，不管怎么做味道都非常好吃。做清蒸鱈魚(yú)段能很大程度上保留了鱈魚(yú)的鮮味，并且不會(huì)破壞它的營(yíng)養(yǎng)成分。做法也是特別簡(jiǎn)單的把鱈魚(yú)段。清水沖洗干凈，盤子底下墊上蔥段兒姜片兒。然后把學(xué)習(xí)片兒放到上面，水開(kāi)之后桑鍋蒸八分鐘，出鍋以后倒掉里面的湯汁，上面撒上青紅椒絲，再淋上蒸魚(yú)豉油，燒一點(diǎn)熱油澆在上面就可以吃了。
做紅燒鱈魚(yú)也是特別好吃的，紅燒鱈魚(yú)可以選擇細(xì)小一點(diǎn)的鱈魚(yú)比較容易入味。把鱈魚(yú)的內(nèi)臟清理干凈，外皮的鱗也要刮干凈，多用水沖洗幾遍。切成段放在盆里面撒入適量干淀粉，鍋里面燒油，把鱈魚(yú)煎到兩面金黃，撈出來(lái)之后留一點(diǎn)底油放入蔥，姜，花椒，大料炒香，之后把鱈魚(yú)段放進(jìn)去，加入紅燒醬油，適量生抽，鹽，料酒，再倒入沒(méi)過(guò)鱈魚(yú)的清水，大火燒開(kāi)之后轉(zhuǎn)成小火，燉到湯汁粘稠即可出鍋。
燒烤味的鱈魚(yú)也是特別好吃的。要選擇小一點(diǎn)的鱈魚(yú)，用刀從中間剖開(kāi)，用清水沖洗干凈，加入適量鹽蔥段姜片，抓勻腌制10分鐘。把烤盤里面鋪上錫紙。鱈魚(yú)平鋪在錫紙上，上面刷適量油，烤箱250度烤8分鐘，拉出來(lái)之后，撒上燒烤料。再推進(jìn)去繼續(xù)烤五分鐘左右，具體的時(shí)間要看自己家烤箱的脾氣決定。中途可以打開(kāi)烤箱嘗一下味道，喜歡烤的干一點(diǎn)的就可以多烤一會(huì)兒，喜歡嫩一點(diǎn)的就少烤一會(huì)兒。
