冰皮月餅怎么做
冰皮月餅的口感軟糯香甜，是一道非常美味的小甜點(diǎn)，從外皮上看潔白如雪，看上去特別高大上的一款小點(diǎn)心，其實(shí)做法特別簡單，所需要的材料也很少，最主要的是這道點(diǎn)心不屬于烘焙點(diǎn)心，做法特別簡單，即使是廚房小白，自己也能做出來美味的冰皮月餅，今天就把做冰皮月餅的方法分享給大家。
做冰皮月餅首先要買冰皮預(yù)拌粉，這種預(yù)拌粉是經(jīng)過特殊處理的，專門用來做冰皮月餅，需要冰皮預(yù)拌粉100克，紅豆餡大概20克左右，餡料可以自己隨意搭配，也可以做點(diǎn)紅糖五仁的，或者果脯的，喜歡什么口味就用什么口味做餡兒就可以，溫水150克，我喜歡做紅豆餡兒，不僅因?yàn)樽约簮鄢?，還有一個(gè)原因就是紅豆沙餡比較好剝，成型更容易。
把食材都準(zhǔn)備好以后，把冰皮預(yù)拌粉放到一個(gè)盤里面，加上溫水，150克的溫水不要一次都倒進(jìn)去，最好分2~3次往里面加中間查看預(yù)拌粉的干濕程度，如果比較濕的話就可以留一點(diǎn)水，把預(yù)拌粉攪拌好之后放到蒸鍋里面隔水蒸，冰皮大概需要蒸20分鐘左右，蒸的過程中全程要開大火，所以在蒸之前，蒸鍋底下的水需要加夠量，避免中間水燒干。
時(shí)間到了以后，把蒸好的冰皮取出來冷卻到50度以下，然后把冰皮從盤子里面取出來，放在案板上。為了增加冰皮的口感和嚼勁，可以用手蘸一點(diǎn)食用油，把冰皮在案板上來回揉幾遍，然后取下大概30顆左右，團(tuán)成一個(gè)小球，從中間挖一個(gè)洞，把豆沙餡兒放在里面包好，然后放到模具里面壓成月餅的形狀，可以一次多做幾個(gè)，做好之后放在冰箱里冷藏，兩個(gè)小時(shí)定型，如果家里面有桂花的話，在蒸冰皮的時(shí)候放一點(diǎn)桂花在里面做出來的月餅，帶有淡淡的桂花香氣更加美味。
舌尖美味
