霜降牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
霜降以后天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，秋季進(jìn)補(bǔ)也可以開(kāi)始了，需要多吃肉類(lèi)來(lái)增加身體的消耗。霜降過(guò)后牛肉的味道也達(dá)到了最好吃的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候的牛肉氨基酸含量以及蛋白質(zhì)含量都是非常高的，能夠有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃的功效，想吃些牛肉，能夠提高身體的抵抗力，并且有強(qiáng)身健體的效果。今天分享給大家?guī)椎琅Ｈ獾淖龇ā?/p>
砂鍋牛肉我想是最傳統(tǒng)的牛肉做法了，可以使用牛腩肉或者牛腱子肉，哪個(gè)位置都可以，根據(jù)自己的喜好選擇，牛腩肉肥瘦相間，嫩而不柴，牛腱子肉筋比較多，吃起來(lái)有嚼勁，不管用哪個(gè)部位的肉，做起來(lái)的步驟都是一樣的，把牛肉洗干凈切成大小，合適的塊兒，用冷水多沖洗幾遍，洗掉血水，冷水下鍋水開(kāi)后煮三分鐘左右，撈出來(lái)用溫水洗凈血沫，把牛肉放在砂鍋里面，多加水，放上姜片大蔥，花椒八角，桂皮香葉，兩個(gè)干辣椒，適量老抽，蓋上蓋子大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火慢慢燉一小時(shí)，牛肉軟爛之后加鹽調(diào)味再燉幾分鐘，也可以加點(diǎn)土豆味道也是特別好的。
杭椒牛柳也是一道牛肉的經(jīng)典菜，把牛肉頂絲切成片，用清水洗去血水，加適量鹽，胡椒粉一個(gè)蛋清少量淀粉抓勻之后倒上一點(diǎn)食用油再次抓勻，杭椒切成斜刀塊，切點(diǎn)蒜片姜片蔥末，鍋里面燒油，油熱之后下牛肉炒熟倒出來(lái)，鍋里面少量底油，爆香蔥花，下杭椒快速翻炒，中間加鹽，耗油，雞精醬油調(diào)味，再下入牛柳翻炒均勻即可出鍋。
還可以做西紅柿燉牛腩，做飯開(kāi)始的時(shí)候和砂鍋牛肉一樣的步驟，只是需要放兩個(gè)西紅柿炒出湯汁加到砂鍋里面一起慢燉，到牛肉軟爛成熟之后再下點(diǎn)大的西紅柿塊燉煮五分鐘即可。
