漕河驢肉和老驢肉哪個好
有句老話說，天上龍肉，地上驢肉，從這句話就能看出來驢肉的味道是多么鮮美，好比天上的龍肉那樣難得，而最出名的驢肉是在河北省的漕河，漕河驢肉這道菜，歷史悠久，已經(jīng)有很長的歷史文化了，可以說味道是特別好吃的，不僅好吃，而且它還有保健功能，能夠補氣補血，這也是人們?yōu)槭裁炊枷矚g吃漕河驢肉的原因。至于說漕河驢肉和老驢肉哪個好，就看個人喜好了。
漕河驢肉一般都是使用野外放養(yǎng)的肉驢吃起來肉質(zhì)特別鮮嫩，而且煮著很容易熟，吃起來口感特別好，而老驢肉是飼養(yǎng)，時間比較長的大多都是在家圈養(yǎng)的，吃起來肉對肉痣相對偏硬，更適合做醬牛肉，老驢肉吃起來有些發(fā)柴塞牙，沒有漕河驢肉那么鮮嫩，如果愛吃老一點口感的就是老驢肉比較好，如果愛吃鮮嫩一點的，那自然是漕河驢肉比較好。
具體哪種驢肉好吃完全是個人喜好的問題，有的人喜歡比較有嚼勁的，自然是老驢肉口感更好，但是大多數(shù)人都是喜歡鮮嫩的驢肉不僅肉質(zhì)鮮美，咬起來也不費勁，既可以燉著吃也能做餡兒，著名的驢肉蒸餃，吃起來湯鮮味美，用漕河驢肉做出來的蒸餃吃一口唇齒留香，如果使用老驢肉做蒸餃的話，不管你怎么調(diào)餡兒，吃起來的口感都是有點柴的。
兩種驢肉對比下來，價格也是存在差別的，漕河驢肉的價格始終都比較高，一般情況下，正常七八十塊錢一斤的樣子，但是由于市場行情的影響，有的地方能賣到100塊錢左右，甚至有些鹵熟的漕河驢肉能達(dá)到200塊錢左右，而老驢的肉相對來說價格就便宜很多，如果單從價格考慮的話，老驢肉更經(jīng)濟實惠一些。
