拔絲紅薯
拔絲紅薯是非常常見(jiàn)的一道家常菜，并且紅薯中又有大量的膳食纖維，膳食纖維可以去增強(qiáng)人們的腸胃乳動(dòng)，也是非常好吃的一道菜，拔絲紅薯的做法也非常的簡(jiǎn)單，可以讓人們快速的掌握住制作精髓。
做拔絲紅薯需要用到紅薯，白糖，還有一點(diǎn)點(diǎn)的芝麻，一點(diǎn)點(diǎn)的清水和少量的油，這是所有的原材料。
在制作的過(guò)程中，首先我們需要把兩塊紅薯全部去皮，去皮之后把它洗干凈，然后切成滾刀的紅薯塊，放到盤(pán)子里面進(jìn)行備用，在鍋里面倒入油，等油溫?zé)狡甙顺蔁岬臅r(shí)候，把準(zhǔn)備好的紅薯塊倒到油鍋里面去進(jìn)行炸，在炸紅薯塊的時(shí)候需要小心地進(jìn)行翻動(dòng)，當(dāng)紅薯塊炸到兩面金黃的時(shí)候，就可以用勺子把紅薯塊撈出放在盤(pán)子里面控油備用。
在鍋里面再留少量的油，把剛剛準(zhǔn)備好的少量清水和適量的白糖，放到鍋里面去不斷的攪動(dòng)，在熬制糖稀的時(shí)候需要小火慢熬，把糖分熬化之后熬到起大泡大，泡起完之后再改成小泡，不斷的在咕嘟咕嘟，然后到這個(gè)糖汁變成粘稠并且發(fā)黃色的時(shí)候，就可以把剛剛控油的紅薯塊放到鍋里面去進(jìn)行翻炒，再翻炒的時(shí)候可以把芝麻也加進(jìn)去，在翻炒的時(shí)候一定要快速的進(jìn)行翻動(dòng)，這樣才能夠讓紅薯均勻的裹上糖稀。
全部裹上之后就可以關(guān)火，撈出紅薯塊裝盤(pán)就可以進(jìn)行食用。
在制作拔絲紅薯這道菜的時(shí)候，最重要的有兩個(gè)步驟，第1個(gè)步驟第1個(gè)步驟是炸紅薯的時(shí)候，再炸紅薯的時(shí)候，如果你的火候過(guò)大的話，炸出來(lái)的顏色會(huì)特別的難看，還有就是在熬制糖稀的時(shí)候，一定要注意這個(gè)糖稀的火候，水不要放太多，如果清水放的太多，糖太少的情況下，熬出來(lái)的糖稀會(huì)特別的稀，不會(huì)濃稠，所以少量的清水加多一點(diǎn)的白糖，這樣熬制出來(lái)的糖稀才會(huì)特別的濃稠，可以均勻的裹到紅薯上。
