應(yīng)該蒸海蟹需多長時間
一般情況下海蟹需要蒸，8分鐘左右就能食用。但具體的時間要看海蟹的大小以及蒸的時候火候的大小，比較小的海蟹蒸時間可以稍微短一些，大一點的就要放長一點時間。如果擔心蒸不熟可以在8分鐘的基礎(chǔ)上再加兩分鐘，基本上都是已經(jīng)熟了，但是蒸的時候必須要按鍋上汽的時間算。如果要是按螃蟹下鍋的時間算，大概需要15分鐘左右。
買回來的海蟹要先清洗干凈。在洗海蟹的時候纏繞的皮筋是不能打開的。如果打開了他的大鉗子會來回揮舞，有可能會夾到手指特別疼。洗螃蟹的時候可以用一個稍微毛硬一點的刷子，把螃蟹的腿和腹部以及貝殼都刷干凈多沖洗幾次，因為螃蟹的殼上特別容易有與你。如果沒洗干凈會有特別大的土腥味，影響螃蟹的口感。洗干凈的螃蟹冷水下鍋蒸，這樣螃蟹蒸熟的味道更鮮美。
把螃蟹肚皮朝上擺在蒸屜里面，鍋里面燒水，蒸汽坐在上面，直接上鍋蒸。蒸的時間長短取決于鍋里面水多少，還有開的火大小。蒸螃蟹需要的時間是從蒸鍋上汽開始算8分鐘。如果個頭小的螃蟹可以少蒸一分鐘，當然這個蒸螃蟹的時間也不是完全固定的，這就需要根據(jù)蒸螃蟹的人的經(jīng)驗來看了。是不要蒸的時間太久，會把蟹黃和蟹膏蒸出去導致口感變差。
螃蟹蒸好以后可以直接吃，或者做點蘸料吃。螃蟹屬于比較寒涼的食物，對于脾胃不好的人來說，可以做點姜汁蘸料，能中和螃蟹的寒性，不至于吃過螃蟹之后胃口不舒服。姜汁蘸料的做法也是特別簡單的，把新鮮的生姜放在蒜臼子里面搗爛。把搗爛的生姜放在一個小碗里面，加入適量陳醋和味極鮮攪拌均勻在地上幾滴香油就可以了。
