野菜有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?
野菜的包含范圍是很大的，從某種程度上講，只有野生的可以吃的菜都叫做野菜，比如野生的菌類，野生的青菜，這里所說的野菜也是春天時(shí)候，吃的最多的苦荬菜，這種野菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)，礦物質(zhì)維生素，還有一點(diǎn)糖，并且還含有豐富的粗纖維。吃上去口感是略微有些發(fā)苦的，但是在嘴里面回味一下，有點(diǎn)甜的感覺。
經(jīng)常食用野菜可以增強(qiáng)身體體質(zhì)，并且能夠提高抵抗力，野菜是非常健康的，因?yàn)槭且吧模瑳]有人工管理，生長(zhǎng)的都比較自然，也不會(huì)出現(xiàn)農(nóng)藥殘留等人工種植所出現(xiàn)問題。尤其是最近這些年，野菜是特別受人歡迎的，到了春季的時(shí)候你發(fā)現(xiàn)田邊地頭那些包裹的非常嚴(yán)實(shí)的阿姨們，手里拿個(gè)小鏟一手拿著塑料袋，都是在挖野菜，由此可見，野菜在人們心中的受歡迎程度是非常大的。
挖過野菜的人都知道挖野菜是一種享受的過程，但是回去摘野菜的時(shí)候也是比較累的，因?yàn)榇禾靹偝鐾恋囊安硕紟в写罅康母刹巳~，需要一點(diǎn)一點(diǎn)的摘干凈，然后放在清水里面要洗很多次才能洗干凈。野菜如果洗不干凈，沒辦法吃。最簡(jiǎn)單的吃法就是洗干凈直接蘸大醬吃，這也是能夠在最大程度上保留野菜原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，如果把它炒或者煮熟再吃就會(huì)降低保健養(yǎng)生的效果。
但是有一部分野菜是必須要做熟了吃的，比如馬齒莧，薺菜，莧菜等，馬齒莧如果生吃一點(diǎn)點(diǎn)沒什么太大問題，但是如果長(zhǎng)期生吃會(huì)給腎帶來嚴(yán)重的負(fù)擔(dān)，甚至?xí)霈F(xiàn)尿毒癥的情況。因?yàn)槭褂梅椒ú划?dāng)，讓本來非常好的野菜變成了毒藥，所以平時(shí)吃的時(shí)候一定要仔細(xì)的了解一下該怎么樣吃，野菜雖好如果吃錯(cuò)了也會(huì)跟身體帶來非常嚴(yán)重的負(fù)擔(dān)。
