糖醋里脊怎么做
糖醋里脊是小孩子的最愛，在家里面做糖醋里脊也是非常簡單的。做糖醋里脊用的肉可以是雞胸肉，也可以是里脊肉或者豬后腿肉都可以。調料需要適量鹽，白胡椒粉，番茄醬，淀粉，面粉，雞蛋，白糖，料酒，白醋或者老陳醋都可以。
把豬肉切成粗細均勻的長條。用清水沖洗幾遍在碗里面加入料酒少許食用鹽和胡椒粉，用手抓勻抓到了肉，有些粘稠的感覺，再加入一個雞蛋順時針攪拌，然后腌制20分鐘。把面粉和淀粉按照1:1的比例，放在一個碗里面調成粘稠的面糊，然后把腌好的里脊肉放到面糊里面攪拌均勻，要讓每一條肉都裹上面糊。
鍋里面燒油，大火把油燒到七八成熱，然后轉到中小火，把里脊肉一根一根的放進爐里面。放理解肉的時候一定不要著急，用筷子挑著一根一根的放，如果一次放太多會成一團。全程開中小火，慢慢炸，炸至金黃色撈出。開大火把油再次燒熱，然后轉小火，把炸過的里脊肉再放里面復炸一次。炸好的里脊肉裝盤備用。
拿一個小碗調料汁，放三勺番茄醬，兩勺白糖試煉淀粉，再加入半碗清水，一勺米醋，適量鹽，攪拌均勻。如果喜歡吃醋味濃一點的話，也可以放兩勺醋，不過這樣就會顯得稍微酸一些，不那么甜，調料堆的時候水量也要掌握，好根據(jù)，自己準備的理解肉量適量加水，如果料汁太多的話味道也不好吃。
把大蒜切成末，切點蔥花鍋里沒放少量油，把蒜和蔥花放進去炒香。把料汁倒進去，大火燒開。燒料根的過程一定要不停的攪動，避免粘鍋，也讓料汁完全融合。湯汁粘稠之后，把炸好的里脊肉倒進去快速翻炒。讓所有的里脊肉都灌滿湯汁之后就可以裝盤撒入點白芝麻開吃。
