想要做出好吃的糖醋里脊
糖醋里脊可以說是一道老少皆宜的菜，不管是大人還是孩子都特別喜歡吃，糖醋里脊看上去做著很難，其實(shí)掌握方法和步驟之后也是非常簡單的。準(zhǔn)備適量里脊肉或者雞胸肉，調(diào)料需要用番茄醬，糖、醋、清水、一個(gè)雞蛋、淀粉、面粉和適量鹽白胡椒粉。先把理解肉改刀成條放在清水里面浸泡一會(huì)兒，可以在自來水下面沖洗一下，把里脊肉里面的血水沖掉。
里脊肉控干水分之后放入大碗里面，加入適量鹽，胡椒粉用力的抓勻，感覺肉的水分完全進(jìn)去了，有些粘手就可以了。準(zhǔn)備一個(gè)大碗里面打入一顆雞蛋，按照1:1的比例加入面粉和淀粉。把雞蛋和面粉調(diào)成酸奶糊狀，如果感覺有些干就加入適量清水，不要一次加太多分，多次加進(jìn)去，這樣能調(diào)的比較均勻。調(diào)好的面粉糊里面滴入幾滴醋，這樣炸出來的里脊肉外皮更酥脆。
鍋里面多燒點(diǎn)油，油溫5成熱的時(shí)候把里脊肉一條一條的放在面糊里面，裹上面糊放在油鍋里面炸至金黃色。撈出來裝在盤子里面，等油溫再次升高到七八成熱的時(shí)候，再把里脊肉下進(jìn)去復(fù)炸一次，這樣外皮吃起來更松脆。里脊肉炸好之后，拿一個(gè)小碗放入番茄醬。兩勺白糖，一勺白醋，適量鹽，一勺淀粉，半碗清水，攪拌均勻。在準(zhǔn)備適量蔥花。
鍋再次開火留少許底油油熱，之后把蔥花加進(jìn)去炒香，然后把調(diào)好的料汁倒在鍋里面大火燒開，攪拌均勻，讓調(diào)料完全融合之后，湯汁粘稠再把里脊肉倒進(jìn)去快速翻炒。如果感覺操作不好，就需要把火調(diào)小一點(diǎn)。把里脊肉下到鍋里面，一定要快速翻炒，不要讓肉在鍋里面停留的時(shí)間太長。讓每一塊里脊肉都均勻的掛上醬汁之后就可以出鍋裝盤，再撒上點(diǎn)白芝麻就可以開吃了。
