雞胸肉，是雞身上最大的兩塊肉。雞胸肉是在胸部里側(cè)的肉，形狀像斗笠，胸脯肉。肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，能滋補(bǔ)養(yǎng)身，但卻只含有與蝦、螃蟹等肉類(lèi)相當(dāng)?shù)闹?。是不必?fù)?dān)心因動(dòng)物性脂肪而使人體受到傷害的唯一的肉類(lèi)。
雞胸肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用，所含對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類(lèi)，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。同時(shí)雞肉有益五臟，補(bǔ)虛損，補(bǔ)虛健胃、強(qiáng)筋壯骨、活血通絡(luò)、調(diào)月經(jīng)、止白帶等作用。
雞里脊就是雞胸肉，所以雞里脊和雞胸肉并沒(méi)有區(qū)別，都是指雞身上那塊肉質(zhì)最鮮美、蛋白質(zhì)含量最高的肉。尤其在歐美國(guó)家，認(rèn)為雞身上最好的肉就是雞胸肉，就是因?yàn)槠涞鞍踪|(zhì)含量較高。
