尖椒炒雞蛋怎么做
尖椒炒雞蛋可以說是一道非常簡單的家常菜，但是雖然看似簡單，如果做不好的話，炒出來的雞蛋會很腥。其實尖椒炒雞蛋不同的人對都有不同的理解，有些人會喜歡把尖椒切成碎末放在雞蛋里面，攪拌均勻再炒，有的人喜歡把雞蛋炒成塊，尖椒切成絲，那樣炒味道更香。其實這完全可以根據自己的喜好決定，沒有什么特殊的要求，想切成什么樣都可以。做尖椒炒雞蛋，最主要的是炒雞蛋的時候一定要滴幾滴白醋，這樣炒出來的雞蛋一點都不腥，味道香噴噴。
我們先來做一個尖椒末攤雞蛋。把尖椒洗干凈切成碎末，也不需要切的太碎，帶點顆粒感更好吃，切好的尖椒放在一個大一點的碗里面，打入4個雞蛋，再切點蔥花，放到雞蛋里面加入幾滴白醋，適量食用鹽，一點生抽攪拌均勻。鍋里面開大火把油燒熱，打散的雞蛋放入鍋里面輕輕推動。雞蛋液凝固之后，翻個面再繼續(xù)煎，兩面都煎成金黃色就可以出鍋裝盤。
雞蛋炒尖椒絲也是做法特別簡單的。準備三個雞蛋打在一個空碗里面，加入一點點清水，這樣炒出來的雞蛋更嫩。把雞蛋里面少放一點鹽做底味兒，然后第幾題白醋，白醋是為了讓雞蛋去腥，吃起來口感更好，尖椒切成細絲。鍋里面加入適量油，燒熱之后把雞蛋打散，倒入鍋里面，大火把雞蛋炒熟，炒雞蛋的過程一定要快，這樣才能保持雞蛋鮮嫩。
炒熟的雞蛋裝在盤子里面?zhèn)溆?，鍋里面少放一點油，加入蔥花姜末，幾個花椒粒炒香，然后把尖椒絲加進去快速翻，炒炒至尖椒，絲變軟，加入適量鹽，一點點白糖，蠔油，味極鮮，炒干炒均勻之后把雞蛋倒進去，快速翻炒到尖椒斷生即可出鍋。
