蛋清有蛋黃打不發(fā)補(bǔ)救的方法
我們在打發(fā)蛋清時可以加白醋，至于其他方面的話，有部分小伙伴可能會加入一點(diǎn)點(diǎn)檸檬汁，家里面沒有檸檬汁的情況下可以加入白醋，然后再用打蛋器不斷的打發(fā)，在打發(fā)的過程中可以放入適量的糖，因?yàn)榘状缀蜋幟手紝儆谒嵝缘奈镔|(zhì)，蛋清屬于堿性的物質(zhì)，它們可以綜合pH值，有利于蛋清的打發(fā)，并且能夠讓蛋清打發(fā)之后形成的泡沫更加的穩(wěn)定。
一般我們在打發(fā)蛋清時，蛋清中有蛋黃打發(fā)不開，想要補(bǔ)救的話，個人覺得應(yīng)該根據(jù)自家有什么酸性的物質(zhì)可以適當(dāng)?shù)募右稽c(diǎn)點(diǎn)，但是想要打蛋清，那么就適當(dāng)?shù)丶尤胍稽c(diǎn)點(diǎn)白醋，可以達(dá)到補(bǔ)救的作用，另外我們也可以在蛋清溶液中放入一點(diǎn)點(diǎn)泡打粉，這樣能夠更快更好的補(bǔ)救。
不過小伙伴們在打發(fā)蛋清的時候，肯定要利用打蛋器沿著一個方向不斷的打蛋清，泡沫特別大的時候就放入適量的糖，然后再繼續(xù)打發(fā)，當(dāng)我們加大泡沫體積的時候，會發(fā)現(xiàn)自己打發(fā)的蛋清特別的好看，另外我們在打蛋清的時候，所有需要準(zhǔn)備的工具都要干凈，要是有水或者有奶油的話，所打發(fā)的蛋清不僅顏色不好看，而且打發(fā)成功是特別困難的，其次我們在打蛋清的時候也需要注意速度，速度肯定不能太快，也不能特別的慢，在打發(fā)的時候要將其打發(fā)均勻，這樣穩(wěn)定打發(fā)的概率才會比較好。
有部分小伙伴想要咨詢蛋清打發(fā)失敗了，但是蛋清現(xiàn)如今還沒有變質(zhì)，那么我們可以繼續(xù)使用這類蛋清，比如將蛋清制作成蛋清面膜，也可以將它制作成其他款式的蛋糕，甚至在家里面將這類蛋清制作成雙皮奶、餅干等等，有部分小伙伴直接利用這類蛋清炒菜。
