在家制作豆腐方法
豆腐是一種含鈣量很高的豆制類食品。那么怎么樣制作呢，其實(shí)也很簡(jiǎn)單，一起來學(xué)習(xí)一下吧。
首先是材料準(zhǔn)備，豆?jié){機(jī)（榨汁機(jī)、破壁機(jī)也可以），內(nèi)酯，稱量工具，量杯，紗布（過濾），模具（也可以塑料碗代替）。首先需要黃豆泡水八小時(shí)左右，天熱泡的時(shí)間少點(diǎn)，天冷稍微久一點(diǎn)；然后將黃豆洗凈，和水一起用工具磨成豆?jié){，豆?jié){機(jī)使用果汁功能。之后用紗布將磨好的液體過濾，喜歡吃嫩一點(diǎn)的，可以過濾多幾次，推薦是過濾兩次；過濾好的豆?jié){用中火燒開，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮5分鐘，煮的時(shí)候記得攪拌豆?jié){，即防止燒鍋，也能讓豆?jié){熟得更徹底。關(guān)火后再冷卻3-5分鐘，此時(shí)的豆?jié){溫度在82-85度，正是放內(nèi)酯最佳溫度。
最后用一個(gè)能容納所有豆?jié){的容器，裝入少些溫水，化開三克內(nèi)酯，將豆?jié){從一尺左右的高度快速倒入內(nèi)酯溶液里，讓豆?jié){和內(nèi)酯有機(jī)會(huì)充分混合。上面的泡沫一定用小勺子去掉；之后等待豆腐成型即可。
