爽口雞絲涼面怎么做
爽口雞絲涼面是一個(gè)特別適合夏天的小吃。辛辣的口感吃起來特別開胃，尤其是在炎炎夏日吃東西，沒有什么食欲的時(shí)候，做一碗雞絲涼面，簡(jiǎn)直是太幸福了。制作方法特別簡(jiǎn)單，而且所用的配料家里面都有，幾乎不用去市場(chǎng)上買。需要的材料有一塊雞胸肉，一根黃瓜，適量面條，面條可以根據(jù)自己的喜好，喜歡吃什么面條就用什么面條，我做的時(shí)候家里面沒有鮮面條了，就用的掛面。
需要的調(diào)味料也是比較簡(jiǎn)單的，適量鹽，糖，生抽，老陳醋，蠔油，辣椒面，有白芝麻也可以放點(diǎn)白芝麻。還有適量的蔥姜蒜，先把雞胸肉用清水沖洗干凈，冷水下鍋，加入蔥段姜片，煮10分鐘，然后蓋上蓋子燜15分鐘左右。差不多就是悶到雞肉自然冷卻的時(shí)間就可以撈出來了。戴上手套，把雞胸肉撕成小細(xì)絲。放在盤子里面?zhèn)溆茫侔腰S瓜切成絲裝入一個(gè)大碗里面。
接下來準(zhǔn)備小料把蔥末蒜末，辣椒面，白芝麻放在一個(gè)碗里，然后鍋里面燒一大勺油，有微微有些冒青煙關(guān)火，把油慢慢的加入到辣椒面的碗里面，快速攪拌均勻。家里面如果有炸熟的花生米也可以放上一點(diǎn)。辣椒油里面加入適量鹽，一小勺白糖兩勺，陳醋三勺生抽。一勺蠔油攪拌均勻備用。如果喜歡吃麻醬的也可以把麻將叫成酸奶狀，再加入一些麻醬。
接下來就是煮面。鍋里面要多燒一點(diǎn)清水，如果水太少煮出來的面不好吃，水開之后再下面條。不管是煮哪種面條，下鍋之后都要把面條攪散，避免粘連到一起。不同的面條煮的時(shí)間長(zhǎng)短也是不一樣的，可以煮一會(huì)兒用筷子夾一下，能輕易夾斷就表示面條成熟了，撈出來以后放在清水里面沖兩遍，也不要沖的太涼，避免吃完之后胃疼。然后把面條放進(jìn)裝黃瓜絲的碗里面，再把調(diào)好的料汁倒進(jìn)去，攪拌均勻就能開吃了。
