泰式?jīng)霭桦u絲的做法
夏天沒胃口的時(shí)候特別適合吃這種酸辣的涼拌菜，開胃解膩，泰式?jīng)霭桦u絲的做法特別簡單。主要是掌握好酸辣的口感，做菜用的材料也都是家里面常備的。不過如果是第1次做的話，需要用到泰式甜雞醬和甜辣醬。主料是兩個(gè)雞腿輔料適量，小番茄，香菜，小辣椒，蔥蒜魚肉泰式甜辣醬，糖，半個(gè)檸檬，適量白酒。我一般就是用泰式甜辣醬和甜雞醬各兩勺，雖然這兩種醬的味道有些相似，但還是有很大區(qū)別的，兩種醬調(diào)和在一起的味道更好。
先把雞腿用清水沖洗干凈。冷水下鍋加入蔥段姜片，適量料酒。大火燒開之后，撇去表面上的浮沫，蓋上蓋子小火煮25分鐘。如果喜歡比較嫩的口感，也可以大火煮10分鐘，然后蓋上蓋子燜20分鐘。煮雞腿的時(shí)候把蒜辣椒，香菜都切成丁，小番茄一分為4，裝在盤子里面?zhèn)溆谩Ｈ绻矚g吃辣的也可以多放點(diǎn)辣椒。不過也需要注意泰式甜辣醬本身辣度就可以，如果放太多辣椒吃不了太辣的人會受不了。
準(zhǔn)備一個(gè)小碗放入兩勺甜辣醬，兩勺甜雞醬，三勺魚露，半個(gè)檸檬擠出汁兒，然后再放兩勺糖，放糖的量可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)節(jié)，喜歡吃甜的也可以多放一點(diǎn)。把雞腿撈出來，用清水沖涼，然后撕成細(xì)絲。正在減肥的人群要把雞皮去掉。做好的雞腿裝在大碗里面，然后把開始的時(shí)候切好的輔料，一桶放進(jìn)去，先簡單的攪拌一下，然后把調(diào)好的醬汁倒入雞腿絲里面攪拌均勻即可。
做泰式?jīng)霭桦u絲必不可少的調(diào)料是檸檬汁，其他的調(diào)味料代替不了檸檬汁的味道。也可以根據(jù)自己的喜好加入適量的胡蘿卜丁或者芹菜丁。煮雞腿肉的火候自己要掌握好。喜歡吃嫩一點(diǎn)的就少煮一會兒，悶一段時(shí)間喜歡吃老一點(diǎn)的就直接煮熟。甜辣醬也是有一定的辣度，如果吃不了太辣就不要放小米辣，直接少放一點(diǎn)甜辣醬就可以。
