雞爪好吃的做法有：紅燒雞爪、泡椒鳳爪、鹵雞爪、檸檬雞爪、虎皮雞爪、韓式辣雞爪、麻辣雞爪、排骨燉雞爪等。雞爪在菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較復(fù)雜。下面給大家介紹幾種雞爪的詳細(xì)做法！
紅燒雞爪的做法步驟：
1、雞爪沖洗干凈后，逐個減去指甲，雞爪沖洗干凈后，逐個減去指甲。
2、鍋里放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開后繼續(xù)煮三分鐘。
3、把雞爪撈出用流動的水沖洗干凈，瀝干。
4、雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪。
5、煮開后，加一湯匙料酒，加入兩片姜，加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽，把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。
6、再次煮開后轉(zhuǎn)小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉(zhuǎn)大火收濃鍋中湯汁即可。
泡椒鳳爪的做法步驟：
1、雞爪洗凈去指甲切三段，涼水、料酒加所有輔料。
2、水開煮七到十分鐘左右，中途加入鹽。
3、煮好的雞爪用涼水沖洗干凈，放入冰塊徹底冰透。
4、冰好的雞爪控干水，加入生抽，冰糖，米醋，紅米椒和泡椒水一起放入。
5、放入冰箱冷藏一夜即可食用了。
鹵雞爪的做法步驟：
1、雞爪剪去指甲洗凈備用，冷水鍋放入姜片和少許鹽加入料酒焯水約6分鐘。
2、過冷水二次清洗，鍋里倒入少許油下生姜大蒜炒香。
3、下雞爪和辣椒過油表層微微起皺。這里重點(diǎn)：雞爪一定用廚房紙巾拭干水分，鍋里中小火低溫翻炒。
4、下蠔油、生抽、紅燒汁炒出醬香味，下料酒去腥入味。
5、加入適量清水下一塊冰糖。大火煮沸轉(zhuǎn)小火燜煮約35-40分鐘。
6、慢慢收汁后加入“米醋”靈魂深處的一抹酸爽，絕對提味。
