羊肉和白蘿卜、胡蘿卜、土豆、洋蔥、泡椒等食材一起炒比較好吃。羊肉的營養(yǎng)價值高，并且肉質細嫩，味道鮮美，尤其是在冬季，羊肉多作為火鍋的主料，還可以做涮羊肉，烤羊肉串，蔥爆羊肉等。羊肉的做法較多，今天就為大家介紹幾種羊肉的做法吧！
蔥爆羊肉
1、羊肉用冷水清洗干凈，洗好的羊肉放到冰箱里冷凍成形，然后切薄片。
2、將料酒，蠔油，黑胡椒粉，加入肉片中攪拌均勻，腌制20分鐘入味。
3、圓蔥和大蔥改刀備用。
4、鍋里放油，大火爆炒羊肉，七分熟盛出。
5、把羊肉盛出備用。
6、鍋里放少許油，倒入圓蔥翻炒斷生之后，放入炒好的羊肉，加適量食鹽，迅速翻炒出鍋。
土豆燜羊肉
1、羊排洗凈，冷水下鍋，加入姜、料酒、花椒、洋蔥。
2、水開之后轉小火煮60分鐘左右，然后撈出羊排備用。
3、起鍋燒油，加入蔥姜蒜、干辣椒、花椒爆香，加入羊排翻炒下。
4、加入料酒、生抽、老抽、冰糖，倒入清水沒過羊排。
5、水開后小火煮20分鐘，再加入土豆，煮至土豆變熟即可。
清燉羊肉湯
1、羊肉切塊，用涼水洗泡，去除血水。
2、砂鍋內加水，放羊肉，中火燒開后，撇去浮沫。
3、將蔥段、姜片、干山楂片、花椒、放入鍋砂內，大火燒開，改小火慢燉2個小時左右。
4、起鍋前20分鐘，放入胡蘿卜和白蘿卜，再加入鹽。
5、上桌時羊湯上撒上胡椒粉、香菜沫即可。
