1、五花肉切片，花菜洗凈切小朵，焯水撈出備用；辣椒切長段，大蒜切片。2、熱鍋涼油，油三成熱，放入五花肉，慢慢炒出油。3、肉炒好后，加入紅干辣椒和大蒜片翻炒。4、接著加入花菜、青辣椒翻炒。5、待花菜邊緣微焦時(shí)，加入一點(diǎn)老抽，一點(diǎn)糖，適量鹽和味精，炒勻即可出鍋。其實(shí)，花菜除了做成干鍋花菜，還可做土豆燒花菜、花菜炒回鍋肉、花菜炒香腸等等。
土豆燒花菜
1、先把花菜切成小朵，清洗干凈，然后焯水1分鐘.
2、土豆削皮切成條，泡水再瀝干。
3、鍋里熱油，把土豆放進(jìn)去煎，煎至金黃。
4、然后放小米椒，蔥蒜末翻炒均勻。
5、放入花菜，加入生抽，老抽，蠔油，鹽，白糖，黑胡椒，淀粉，半碗清水，攪拌均勻，翻炒均勻。
6、最后大火收汁，撒上蔥花即可出鍋。
花菜炒回鍋肉
1、青紅椒切段，蔥姜蒜切好，五花肉切片，花菜切小朵洗凈，焯水1分鐘撈出。
2、鍋倒油，下蔥姜蒜炒香，加五花肉煸炒出油，加1勺豆瓣醬炒出紅油。
3、倒入花菜翻炒，加1勺生抽，1勺老抽翻炒均勻。
4、加入青紅椒炒翻炒片刻即可出鍋。
花菜炒香腸
1、花菜剪小朵，用淡鹽水浸泡十分鐘。
2、蔥姜蒜和小尖椒切好備用。香腸斜切斷備用。
3、花菜焯水，半熟即可。
4、熱油，蔥姜蒜和小尖椒下鍋爆出香味。放入香腸，小火翻炒至香腸出油。
5、加入花菜，翻炒兩分鐘。然后加入半勺老抽，一勺生抽，郫縣豆瓣，少量鹽。
6、繼續(xù)翻炒至花菜微焦即可出鍋。
