馬蘭頭喜溫也較耐陰，江浙一帶較為多見。因摘其嫩莖葉頭而食，故稱為“馬蘭頭”。馬蘭頭的口感獨(dú)特，最有春天的味，是南方人春日的必食時(shí)蔬，中國各地極為常見，生于山坡、田邊、路旁，分布于全國各地。下面就為大家介紹幾種馬蘭頭的做法。
馬蘭頭的做法一：
1、馬蘭頭洗凈瀝干水分，蒜瓣、干辣椒圈備用。
2、加入豬油，燒到八成熱。
3、依次下蒜瓣、辣椒圈爆香。
4、下馬蘭頭，翻炒至全部變軟（大概2分鐘左右），加雞精，即可出鍋。
馬蘭頭的做法二：
1、馬蘭頭用清水洗凈，下入鍋中開水中焯至變色，再盛出用涼水沖涼，擠干水份后切碎。
2、豆干切丁，豬肉切丁，鍋中加入油放入肉丁炒至變色。
3、放入豆干和馬蘭頭，加入鹽，少量白糖和雞精，即可出鍋。
馬蘭頭的做法三：
1、將雞蛋打在碗里。
2、加適量的鹽攪合均勻。
3、將馬蘭頭摘好、洗凈。
4、鍋內(nèi)水燒開滴入數(shù)滴菜油。
5、將馬蘭頭快速焯水撈出。
6、將撈出的馬蘭頭過冷水后瀝干水分。
7、將瀝干水分的馬蘭頭放入已攪合好的雞蛋液里，添適量的鹽，繼續(xù)攪合均勻。
8、鐵鍋燒熱加油。
9、將攪合好的雞蛋和馬蘭頭倒入鍋內(nèi)。
10、煎至兩面金黃，即可出鍋。
