曲奇餅干酥脆竅門：
1、先把黃油室溫融化。
2、把黃油分幾次打發(fā)，略微發(fā)白的樣子。
3、把糖粉分幾次加入，每次加入后再充分打發(fā)。
4、把黃油打發(fā)得很蓬松，幾乎是白色時，加入蛋黃，一個一個地加，每加入一個還要充分打發(fā)黃油。
5、把面粉過篩后，先將面粉的1/3加入，迅速混合看不到面粉，然后再加入其余的面粉。
6、用刮刀和成面團，要從下到上往上翻地攪，劃十字。
7、成面團后，抓一小塊面，揉成面餅，再拿自己喜歡的模具制成面胚，放在烤盤里。
8、烤箱預(yù)熱180度，15分鐘左右就可以了。
餅干，是以谷類粉（和/或豆類、薯類粉）等為主要原料，添加或不添加糖、油脂及其他原料,經(jīng)調(diào)粉（或調(diào)漿）、成型、烘烤（或煎烤）等工藝制成的食品，以及熟制前或熟制后在產(chǎn)品之間(或表面、或內(nèi)部)添加奶油、蛋白、可可、巧克力等的食品。
