毛氏紅燒肉的做法：
用料：五花肉500克、冰糖50克、干辣椒5克、桂皮1塊、八角3個(gè)、香片3片、蒜瓣3個(gè)、姜片7克、小蔥1根、鹽2克。
1、五花肉切塊備用。
2、鍋中倒油，大火燒至七成熱。
3、放入五花肉，大火炸至變色。
4、鍋中倒油，加入冰糖，小火炒糖色，放入五花肉，翻炒均勻。
5、加入干辣椒、八角、桂皮、香葉、蒜瓣、姜片、小蔥根翻炒均勻。
6、加入清水，大火煮沸轉(zhuǎn)小火煮90分鐘。
7、加鹽，翻炒均勻。
紅燒肉，一道著名的大眾菜肴，各大菜系都有自己特色的紅燒肉。其以五花肉為制作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜松軟，入口即化。
