藕的做法有：香辣藕片、桂花糯米藕、糖醋蓮藕、涼拌藕片、蓮藕丸子、藕炒肉片、辣椒炒蓮藕、蓮藕豬腳湯等。藕中含有豐富的蛋白質、淀粉、維生素C、維生素K、天門冬素、氧化酶等營養(yǎng)成份。藕又叫玉玲瓏、玉筍或玉藕等，氣味清香，味道微甜，脆嫩爽口，既可以生吃，也可以做成菜。下面就為大家介紹幾種藕的做法。
香辣藕片的做法步驟：
1、藕洗凈后去皮，再切成小片，接著放入盆中，加入水，再加一小勺白醋，浸泡5分鐘左右即可撈出備用。
2、五花肉去皮，再切成丁，生姜切丁，蒜末，辣椒切成小段備用。
3、鍋中放水燒開，接著倒入蓮藕，燙一分鐘左右就倒出來，鍋里再放少許底油，下入五花肉，姜末，蒜末香辣醬，炒出紅油，再煸炒出香味，接著放入焯燙過的蓮藕，改小火慢炒。
4、再淋少許生抽，料酒，蠔油，接著再翻炒一下。
5、待蓮藕炒得差不多成熟后，再倒入蒜苔，最后再調少許雞精，即可出鍋。
蓮藕豬腳湯的做法步驟：
1、豬腳洗凈，焯水，然后再洗凈，瀝干水分備用。
2、蓮藕洗凈，切塊，備用。
3、鍋里加入適量的水放入豬蹄，加入生姜片和少許料酒，大火煮開轉小火燉一個小時。
4、加入蓮藕，大火煮開，再轉小火燉一個小時，出鍋之前加一點鹽、雞精調味即可。
辣椒炒蓮藕的做法步驟：
1、蓮藕削皮洗干凈切片狀，蔥、姜、蒜、辣椒切好。
2、鍋里放油，加入蔥姜蒜炒出香味，加入蓮藕，翻炒幾下。
3、加入青椒，翻炒一分鐘，加入適量的水燜煮一會。
4、加入鹽、雞精、老抽、耗油，翻炒均勻。
5、再翻炒幾分鐘，藕熟了就可以出鍋了。
