臘肉的吃法有許多種，香辣豆芽臘肉的做法如下：
1、將豆芽洗凈備用，取出適量的臘肉；
2、將臘肉放入水中進行煮沸；
3、將臘肉取出放涼；
4、將臘肉切成片；
5、準(zhǔn)備辣椒和大蒜，將辣椒拍扁，大蒜切塊；
6、將辣椒與大蒜放入鍋中，炒出香味，之后放入豆芽，進行翻炒，再將臘肉放入鍋中進行翻炒；
7、經(jīng)過一段翻炒，香辣豆芽臘肉即可出鍋。
臘肉是中國腌肉的一種，主要流行于四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區(qū)也有制作，由于通常是在農(nóng)歷的臘月進行腌制，所以稱作“臘肉”。
熏好的臘肉，表里一致，煮熟切成片，透明發(fā)亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風(fēng)味獨特，而且具有開胃、去寒、消食等功能。湖北臘肉保持了色、香、味、形俱佳的特點，素有“一家煮肉百家香”的贊語。
