肘子好吃的做法有：清燉肘子、胡蘿卜燒肘子、醬肘子、紅燒肘子、鹵肘子、東坡肘子、肘子湯等。肘子是豬的腿肉，含有豬肉成分和豬皮成分，含有豐富的膠質(zhì)、蛋白質(zhì)以及人體必需的脂肪酸、半胱氨酸、鐵、脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)。因?yàn)橹庾映云饋砦兜篮?，所以成為了很多人都愛吃的食物。下面就為大家介紹幾種肘子的做法。
鹵肘子的做法步驟：
1、肘子洗凈，冷水下鍋，放料酒焯水，開鍋后撈出洗凈浮沫，把毛毛去掉，再次洗凈。
2、準(zhǔn)備鹵肉料及蔥姜。調(diào)料汁，50克老抽、20克生抽、20克蜂蜜，攪拌均勻。
3、熱鍋冷油，油熱放冰糖,炒糖色。
4、冰糖熔化后，放食鹽，攪拌至融化，放清水和蔥姜等。
5、放調(diào)好的料汁，倒入砂鍋里，放肘子,湯汁要沒過肘子。
6、再淋入老抽，大火燒開30分鐘，轉(zhuǎn)小火燜90分鐘，關(guān)火，肘子放湯汁里浸泡一下即可。
東坡肘子的做法步驟：
1、肘子洗凈毛去干凈，打一下花刀。砂鍋放半鍋水，放入小蔥、姜、八角、桂皮、泡椒、青花椒、香葉，燒開。
2、肘子入鍋焯水，水里放少許料酒。
3、鍋里放菜籽油，等泡沫沒有時(shí)放入干辣椒和干花椒爆香。
4、撈出花椒和辣椒，放入肘子兩面煎。
5、煎到兩面黃時(shí)，把多余的油倒出，放老抽、生抽、黃酒，多炒一會(huì)入味。
6、放入砂鍋里小火煮兩個(gè)小時(shí)，然后大火收汁，中途把香料撈出不要。
7、收干汁即可出鍋。
清燉肘子的做法步驟：
1、肘子洗干凈，剁小塊，放蔥結(jié)，八角，姜片，米酒焯水去腥。焯水后撈出，用牙簽扎小洞。
2、將過水的肘子放入高壓鍋，放入鹽、生姜、料酒與水。
3、煮開后轉(zhuǎn)小火煮一小時(shí)，最后放鹽、紅棗、枸杞、雞精調(diào)味即可。
