豬肝的做法有黃瓜炒豬肝、枸杞豬肝菠菜湯、爆炒豬肝、白切豬肝、番茄豬肝湯、洋蔥炒豬肝、泡椒炒豬肝、土匪豬肝等等。豬肝的營(yíng)養(yǎng)較豐富，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是豬肉的十倍，常吃對(duì)身體好。豬肝的烹飪方法較多，今天就為大家介紹幾種常見的豬肝的做法吧！
土匪豬肝
1、豬肝切成3mm的薄片，用清水沖洗兩遍，再倒入啤酒抓洗，最后用清水沖洗干凈。
2、豬肝瀝干水，加入老抽、生抽、鹽、紅薯淀粉、少許食用油，腌制15分鐘。
3、二荊條、紅椒、蒜苗切菱形段，芹菜切段備用。大蒜、生姜拍扁剁碎，紅泡椒剁碎備用。
4、小碗中放入耗油、糖、少許紅薯淀粉、1大勺清水，攪拌均勻。
5、鍋中加入2大勺食用油，油溫7成熱放入腌好的豬肝，大火滑炒至變色。
6、倒入大蒜、生姜、泡椒、豆瓣醬炒出香味，加入二荊條、紅椒炒至斷生。
7、倒入調(diào)好的料汁，快速收汁，最后加入蒜苗，大火翻炒數(shù)下即可。
枸杞豬肝菠菜湯
1、生豬肝切厚薄均勻的片，放料酒、生抽、生粉，腌15分鐘左右.
2、菠菜洗凈，焯水半分鐘撈出。
3、腌好的豬肝直接進(jìn)去焯水一分鐘，用漏勺撈出。
4、起鍋燒水，冷鍋下姜片、枸杞。
5、水燒開后，放豬肝，煮大約一兩分鐘。
6、放入菠菜，加適量鹽，湯滾后即可出鍋。
爆炒豬肝
1、豬肝切硬幣厚度的薄片，用清水沖洗兩遍，洗去血水，控干水分。
2、豬肝加放生抽，料酒，雞精，玉米淀粉，抓拌均勻備用。
3、調(diào)料汁：鹽2克，蠔油，胡椒粉少許，適量清水?dāng)噭騻溆谩?/p>
4、鍋中熱適量油，下姜片爆香后夾去姜片。
5、下腌制好的豬肝迅速翻炒，待豬肝變色，下入之前調(diào)好的料汁繼續(xù)翻炒。
6、最后下切好的紅椒和蔥段，翻炒片刻即可起鍋。
