豬肝可以和芹菜、青椒、蒜苗、大蒜葉、菠菜、豆腐等食材一起炒。豬肝營養(yǎng)豐富，適量食用對人體有益，但買回的豬肝要清洗干凈，然后置于盆內(nèi)浸泡1～2小時(shí)消除殘血。豬肝通常搭配其他菜一起爆炒，這樣能使豬肝的香味散發(fā)出來。那么今天就為大家介紹幾種豬肝的烹飪方法吧！
爆炒豬肝
1、豬肝切薄片，放一勺鹽和清水浸泡幾分鐘，洗去血水，控干水。
2、再放一勺淀粉，抓勻腌制五分鐘。
3、空碗中放2勺生抽，1勺老抽，半勺料酒，1勺蠔油，1勺淀粉，半勺糖，少許清水?dāng)噭騻溆谩?/p>
4、起鍋燒油，倒入豬肝快速翻炒，盛出。
5、另起鍋燒油，放蔥姜蒜，泡椒，小米辣和青椒炒出香味。
6、再倒入豬肝，翻炒均勻后倒入料汁。
7、最后加入蒜末，大火翻炒十秒出鍋。
香煎豬肝
1、豬肝切片，姜剁碎。
2、熱水下鍋，把豬肝放到水里，煮到豬肝變色后，撈起，用開水沖洗干凈，濾干水分。
3、起鍋，將豬肝放進(jìn)鍋里炒干水分，然后加適量油，慢慢煎。
4、豬肝煎至兩面焦黃時(shí)，把姜碎一起加入爆炒。
5、接著加入米酒，糖，醬油，鹽，耗油，翻炒片刻即可出鍋。
枸杞豬肝菠菜湯
1、生豬肝切厚薄均勻的片，放料酒、生抽、生粉，腌15分鐘左右.
2、菠菜洗凈，焯水半分鐘撈出。
3、腌好的豬肝直接進(jìn)去焯水一分鐘，用漏勺撈出。
4、起鍋燒水，冷鍋下姜片、枸杞。
5、水燒開后，放豬肝，煮大約一兩分鐘。
6、放入菠菜，加適量鹽，湯滾后即可出鍋。
