豬肝可以和：五花肉、芹菜、韭菜、辣椒、菠菜、黃瓜、大蒜、蒜薹、洋蔥、花菜、胡蘿卜等一起炒。豬肝含有豐富的蛋白質(zhì)、葡萄糖、維生素A、維生素B1、維生素B2、鈣，磷，鐵等營養(yǎng)元素，因此豬肝有營養(yǎng)庫的美稱。豬肝口感細膩，鮮嫩，很多人喜歡吃豬肝，下面就為大家介紹幾種豬肝的做法。
豬肝炒芹菜
1、豬肝洗凈切條，加少量鹽、老抽、米醋、淀粉腌制十到十五分鐘。
2、芹菜洗凈切條焯水.
3、鍋中加油，油熱放豬肝翻炒，等豬肝變色七成熟的時候鏟出。
4、鍋中放少量油，下芹菜，放鹽，翻炒均勻。
5、倒入炒好的豬肝翻炒，放蔥姜蒜翻炒均勻。
6、放醬油翻炒，芹菜和豬肝一起翻炒兩分鐘左右，即可出鍋。
辣椒炒豬肝
1、豬肝切薄片，加入老抽，鹽，生粉，辣椒粉，拌勻。
2、鍋內(nèi)放油，下入姜片和辣椒炒香，再下入蒜片和鹽翻炒均勻，盛出裝碗中待用。
3、鍋里再次放油，燒熱，放進豬肝大火爆炒。
4、待豬肝變色，馬上倒進辣椒翻炒。
5、最后加入味精，翻炒均勻即可出鍋。
豬肝炒五花肉
1、將豬肝洗凈，切成約0.2厘米厚的片。五花肉洗凈，切成約0.2厘米厚的片。生姜切絲，大蒜切粒，郫縣豆瓣醬剁碎，蔥切花。
2、鍋中放入適量的水煮開，加入少許料酒，下入豬肝，焯燙至豬肝變色后，迅速撈出瀝干待用。
3、熱鍋放油，下入五花肉，炒至變色后，放入郫縣豆瓣醬與生姜、干辣椒、大蒜，炒出紅油。
4、放入焯燙好的豬肝，加蠔油、雞精、鹽，翻炒均勻。
6、放入蔥花與生抽，炒勻后即可出鍋。
