魚湯的制法是將新鮮的魚去鱗洗凈，除內(nèi)臟，鰓，切成小塊，將油燒熱，放蔥，姜熗鍋出香味，下魚塊生炒2分鐘，加入適量開水旺火燒開，改小火慢煮，一直煮到魚肉離骨，湯厚發(fā)白時，將魚骨撈出，加鹽，滴些香油即可。下面就為大家介紹幾種魚湯的做法。
做法一
原料：魚1條，雪菜100克，熟豬油，料酒，味精，精鹽，蔥各適量；
做法：
1、黃魚剖開洗凈，分別在魚身兩側(cè)剞上波浪花刀，雪菜切成末；
2、炒鍋置旺火上燒熱，投入黃魚，煎至兩面金黃，倒入酒，加蓋燜一下；
3、再加清水，用旺火燒沸，加蓋用文火燜10分鐘，至湯呈乳白色時加入雪菜、精鹽和蔥段，再用旺火燒沸，下味精，起鍋裝入大湯碗中即可。
做法二
原料：鯉魚1條，老姜80克，枸杞1大匙、米酒2大匙，鹽1小匙；
做法：
1、鯉魚去鰓、肚，不去鱗，洗凈，也可以買料理好的鯉魚回來更省事；
2、姜去皮，洗凈，切片；
3、鍋燒熱后加油，放進(jìn)鯉魚，兩面稍煎，加入水600毫升、米酒、鹽、枸杞和姜片，蓋好鍋蓋以慢火煮1小時即成。
做法三
原料：鯉魚1尾，生姜片，鹽1小匙；
做法：
1、鍋中放油和生姜片，鍋熱下魚大火煎；
2、煎至兩面金黃，加水；
3、煮至奶白色，加蔥即可出鍋。
