刀豆的做法有：刀豆炒肉、清炒刀豆、豆豉刀豆肉片、土豆燒刀豆、刀豆燉排骨、辣椒炒刀豆、刀豆炒胡蘿卜、刀豆炒茄子等。刀豆含有豐富的營養(yǎng)元素，包括維生素、無機鹽、蛋白質(zhì)、淀粉、灰分,、纖維素、可溶性糖、刀豆氨酸、刀豆四氨等。刀豆作為一種豆科類的食物，熱量不高，因此很受歡迎。下面就為大家介紹幾種刀豆的做法。
刀豆炒茄子
1、蔥蒜切碎，刀豆去蒂洗凈切斷。茄子放油鍋里炸一下，刀豆焯水斷生。
2、起鍋燒油，爆香蒜頭蔥，倒入茄子、刀豆翻炒均勻。
3、加入醬油，耗油，鹽，適量水燜煮5分鐘，收汁后即可出鍋裝盤。
土豆燒刀豆
1、土豆去皮切條，刀豆去蒂洗凈切斷。
2、鍋中放水煮開，放入刀豆過水煮一下
3、起油鍋加熱，放土豆煸炒約7分鐘，放入刀豆煸炒3分鐘，放鹽煸炒。
4、然后放生抽，煸炒均勻即可出鍋。
刀豆炒肉
1、刀豆洗凈，掐掉兩頭，斜著切成菱形塊。
2、燒水，水里加點鹽，刀豆放進開水里焯燙至顏色變深，撈出瀝干備用。
3、起鍋熱油，放蔥姜和五花肉翻炒，炒至肉片變色，加入木耳、焯好的刀豆，加一勺生抽炒勻。
4、放蒜片，適量鹽調(diào)味，加點水，蓋好鍋蓋燜幾分鐘，讓刀豆熟透入味。
5、開蓋，翻炒一下即可出鍋裝盤。
