西紅柿生吃和熟吃的營(yíng)養(yǎng)區(qū)別
西紅柿生吃和熟吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有區(qū)別。脾胃虛寒的以及處在月經(jīng)期的女性不適合生吃西紅柿，如果只是把西紅柿當(dāng)作水果補(bǔ)充維生素C吃?？梢栽谙募臼顭岜容^嚴(yán)重的時(shí)候生吃最好。西紅柿對(duì)抗血栓的作用非常好，可以預(yù)防冠心病，心肌梗塞等心血管疾病，而且甚至西紅柿養(yǎng)生效果最好，一天吃一個(gè)西紅柿已經(jīng)足夠了，如果喝西紅柿汁一天不要超過250毫升。而且喝西紅柿汁的時(shí)候不要放鹽。
生吃西紅柿還能起到保護(hù)心臟的效果，降低心臟病的發(fā)病幾率，因?yàn)槲骷t柿里面含有番茄紅素這種物質(zhì)有比較強(qiáng)的抗氧化能力能夠阻止氧自由基對(duì)新細(xì)胞的損傷，從而防止血液中膽固醇轉(zhuǎn)化成，粘在動(dòng)脈壁上的脂代謝物。甚至西紅柿的好處還是非常多的，日常生活中可以，每天適量吃點(diǎn)生西紅柿，但要注意適量吃，不要一次吃太多。胃腸不好的人群吃西紅柿的時(shí)候也要特別注意，如果出現(xiàn)不舒服的情況要不吃或者少吃。
熟吃西紅柿能夠讓西紅柿里面的胡蘿卜素素和番茄紅素被身體吸收和利用，西紅柿里面的胡蘿卜素能夠在身體里面轉(zhuǎn)化成維生素a保護(hù)眼睛，但因由于胡蘿卜素是屬于脂溶性的，需要經(jīng)過加熱和用油烹調(diào)之后，才能更好被人體吸收，需要補(bǔ)充胡蘿卜素的人群，需要炒熟了再吃，比如三高人群視力減退的人群都適合吃熟的西紅柿。公式當(dāng)中的番茄紅素能夠清除人體自由基起到抗癌的作用，熟吃更容易吸收。
也有研究發(fā)現(xiàn)，生吃和手持西紅柿對(duì)比，吃了經(jīng)過加工的西紅柿能夠提高血液中番茄紅素的抗氧化劑濃度，這也是因?yàn)楦邷仄茐牧朔鸭?xì)胞，讓番茄里面的抗氧化劑釋放出來，在炒制的過程中會(huì)用到各種油脂，這些油脂也能幫助西紅柿里面的志紅素等脂溶性抗氧化劑釋放出來，充分發(fā)揮抗氧化的作用，但是加熱后的西紅柿維生素C會(huì)流失掉一部分。總體來說，吃西紅柿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很高的。
