起鍋燒油放入蔥、蒜和紅辣椒炒出香味后，把處理好的魷魚(yú)和適量白酒放入鍋內(nèi)翻炒去腥，再加入生抽、蠔油、辣椒醬和鹽翻炒入味，加水蓋鍋燜煮至湯汁快干時(shí)，放入青椒炒至斷生，一份美味的爆炒魷魚(yú)就完成了。
爆炒魷魚(yú)的制作方法
準(zhǔn)備食材：魷魚(yú)、植物油、蔥、姜、蒜、紅辣椒、青椒、白酒、生抽、蠔油、鹽、辣椒醬。
1、魷魚(yú)洗凈后須切段，肉切片，下鍋焯水后撈出瀝干水分。紅辣椒切成辣椒圈，青椒切碎，生姜切片，蔥切末，大蒜拍碎備用。
2、起鍋燒油，油熱后放入切好的蔥、蒜和紅辣椒炒出香味，再把焯水的魷魚(yú)和適量白酒放入鍋內(nèi)翻炒去腥。
3、依次加入生抽、蠔油、辣椒醬和鹽翻炒入味，再加入適量水蓋鍋燜煮一段時(shí)間。
4、湯汁快煮干后，放入切好的青椒翻炒至斷生，一份美味的爆炒魷魚(yú)就做好了。
