雞肉切丁并用料酒和鹽腌制后倒入鍋中加油翻炒，快熟時撈起。再將干辣椒和花椒煸炒，再加入雞丁、青椒和料酒、鹽等一系列調(diào)料翻炒。加入少量的水，翻炒至雞肉柔軟收汁，最后加入蔥姜蒜末，翻炒幾下后便可裝盤。
辣子雞丁的做法
準備食材：雞肉、青椒、花椒、干辣椒、蔥、姜、蒜、熟芝麻、鹽、味精、料酒、食用油、醋、白糖、胡椒粉、鮮湯
1、將雞洗凈切丁，加入鹽和料酒腌制，蔥姜蒜切末，青椒切塊
2、在鍋中倒入油和腌好的雞丁，差不多快熟的時候撈起來備用
3、鍋中留點底油，加入干辣椒、花椒煸炒后加入雞丁，加入青椒，再加入料酒、鹽、味精、醋、白糖、胡椒粉翻炒均勻
4、加入少量的水，翻炒至雞肉柔軟。收汁時加入蔥姜蒜末，再翻炒幾下就熟了，這樣香辣可口的辣子雞丁就完成了。
