起鍋燒油放入捏好的肉丸炸至金黃色后關(guān)火，再另起砂鍋燒水，同時(shí)加入生抽、老抽、蠔油、料酒、鹽、冰糖、蔥段、姜片等材料煮開(kāi)后。最后把炸好的丸子放入鍋內(nèi)再次燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火慢燉4小時(shí)左右，美味的紅燒獅子頭就完成了。
紅燒獅子頭的制作方法
準(zhǔn)備食材：五花肉、雞蛋、鹽、冰糖、蔥、姜、生抽、老抽、蠔油、水淀粉、料酒、植物油。
1、五花肉洗凈后去皮切粒，適當(dāng)剁碎，蔥葉切蔥花，蔥白切段，姜切末備用。
2、切好的五花肉和蔥、姜、料酒、雞蛋、水淀粉混合沿著一個(gè)方向攪勻，拌成有黏性的肉餡。
3、攪拌好肉餡捏成合適大小的肉丸子，起鍋燒熱油后，放入肉丸中小火煎至金黃色在關(guān)火。
4、另起砂鍋燒熱水，放入生抽、老抽、蠔油、料酒、鹽、冰糖、蔥段、姜片煮開(kāi)后。
5、鍋內(nèi)湯汁不翻滾后，把丸子放入砂鍋內(nèi)中火再次燒開(kāi)，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉4小時(shí)左右，一份美味的紅燒獅子頭就做好了。
