制作無(wú)花果果脯需要先把煮沸泡軟的無(wú)花果立即取出用冷水冷卻，把果實(shí)和濃度為40%的糖液、 0.2%的檸檬酸放入鍋中小火煮15～20分鐘，再將煮好的無(wú)花果和糖液用同樣的方法煮兩次，最后把果實(shí)瀝干并放入烤箱中烘烤3小時(shí)左右即可制成果脯。
無(wú)花果果脯的制作方法
1、挑選七八成熟的無(wú)花果，果實(shí)的色澤盡可能保持一致，切除果柄后清洗干凈。
2、將洗凈的果實(shí)放入沸水中不斷攪動(dòng)浸泡10分鐘左右，果皮色素褪盡、手感柔軟后立即撈出用冷水冷卻。
3、往夾層鍋內(nèi)倒入適量水和白糖加熱溶解，糖液濃度最好控制在40%左右，再把冷卻的果實(shí)和0.2%的檸檬酸倒入鍋內(nèi)，開(kāi)小火煮15～20分鐘左右。
4、煮好的無(wú)花果和糖液倒入容器內(nèi)放置一天后，再對(duì)其加熱糖煮兩次，方法和時(shí)間與第一次一樣。
5、把煮好的無(wú)花果取出放在篩網(wǎng)上瀝干，最后把瀝干的無(wú)花果放在烤盤(pán)內(nèi)用烤箱烤3小時(shí)，溫度控制在60℃左右，就可以制成果脯。
