斑鳩，作為一道野味，肉質(zhì)美味，廣受百姓歡迎其肉質(zhì)細(xì)嫩，口感好，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，體形似鴿，羽毛光滑，性情溫順，觀賞價(jià)值頗高。那么斑鳩到底怎么做比較好吃？
辣炒斑鳩
首先將斑鳩處理清洗干凈切成肉塊備用，以及香料和食材準(zhǔn)備好。鍋燒熱倒入花生油，下入斑鳩肉塊煸炒一會(huì)兒盛出來(lái)，另起鍋下入干辣椒和花椒，然后再放入蔥姜蒜煸炒出香味兒，放入一勺豆瓣醬炒香；倒入斑鳩肉塊和料酒翻炒，再加入適量鹽，糖，雞精翻炒均勻，加入一點(diǎn)水煮一會(huì)兒；大火收汁，下入紅椒和青椒大火翻炒幾下出鍋即可。
香烤斑鳩
斑鳩水中浸泡30分鐘。從腹部拋開(kāi)，放入盆中加入調(diào)料充分拌勻。蓋蓋放冰箱中腌制。取一張錫紙?jiān)诎啉F的腹部塞上適量的蔥姜。將斑鳩包起來(lái)?？鞠?20度預(yù)熱5分鐘。放入斑鳩中層。200度上下火烤30分鐘，再220度烤5分鐘即可。
總之，斑鳩有非常多的做法，一般做成五香斑鳩、酒釀斑鳩、炸溜斑鳩、冬菇斑鳩湯等，都是非常好吃的做法。除去毛和內(nèi)臟之后，取肉洗干凈用，蒸、燉、鹵、煮、烤等烹飪方法都可以。
