蝦爬子是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。其肉質(zhì)含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，并且有一種特殊誘人的鮮味。每年的春季是其產(chǎn)卵的季節(jié)，此時(shí)食用為最佳，肥壯的蝦爬子腦部滿(mǎn)是膏脂，肉質(zhì)十分鮮嫩，味美可口，很多人都喜歡吃。那么蝦爬子怎么做好吃呢？
鹵煮蝦爬子
先將蝦爬子、鹽、鹵料包、醬油、味精、白糖、雞粉、胡椒粉、白酒都準(zhǔn)備好，然后將蝦爬子刷洗干凈后控干水。再將誰(shuí)倒入鍋里，開(kāi)火，放入鹵料包，倒入醬油，放入味精和白糖，撒些雞粉和胡椒粉。大火燒開(kāi)后熄火晾涼，倒入白酒攪拌均勻，鹵汁就制作好了，再放入蝦爬子鹵。大概鹵十小時(shí)就可以撈出擺盤(pán)，最后撒些香菜段，姜蒜片和蔥段、辣椒圈即可食用。
椒鹽蝦爬子
蝦洗凈，加黑胡椒，料酒，鹽腌制30分鐘洋蔥，米椒，大蒜，小蔥，姜切碎備用，腌好的蝦裹些許生粉，入熱油鍋炸至變色，撈出，待油溫升高，再入油鍋復(fù)炸，撈出備用，正所謂一遍熟，兩遍脆。鍋內(nèi)留底油，加一切蔥姜等沫沫，翻炒至脫水變色，轉(zhuǎn)小火入蝦，鹽，椒鹽翻炒均勻，加適量白砂糖，翻炒均勻，關(guān)火裝盤(pán)。開(kāi)啃！
爆炒蝦爬子
把蝦頭去掉，剁蝦頸，瀝干凈水。把鍋燒熱，多倒點(diǎn)油，等到油熱得冒煙，把蝦灑脫的倒進(jìn)去~全程大火，不斷的翻炒，直到蝦開(kāi)始變色。炒五分鐘根據(jù)自己的口味，撒入鹽和醬油。放入蒜末，加入蠔油再炒一下即可。
