說到糖，大家首先想到的就是甜蜜的味道。而說道果糖，很少人能真正的認(rèn)識它，他只是水果里面的糖嗎？今天我們就來了解一下！
（1）果糖是一種單糖，易溶于水，主要存在于水果、瓜類、蜂蜜等食物中。果糖是甜度最高的天然糖，甜度大概是蔗糖的1.7倍，是葡萄糖的2倍，所以要想達(dá)到同樣的甜度，果糖的用量要大大少于其他種類的糖。
（2）果糖在體內(nèi)代謝是比較獨(dú)特的，它不需要胰島素的參與，對血糖的影響比較小，所以果糖的升糖指數(shù)（GI值）只有23，葡萄糖是100，白砂糖是65.
（3）但是這并不意味著我們就可以大量地吃含果糖豐富的食物了。因?yàn)楣遣灰蕾囈葝u素直接進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)代謝，反而更容易造成人體臟器內(nèi)脂肪的沉積。體內(nèi)唯一可以代謝果糖的器官就是肝臟，當(dāng)飲食中果糖太多時(shí)，對肝臟、動(dòng)脈和心臟都會有潛在危險(xiǎn)。而非酒精性脂肪肝病的主要原因就是食用果糖過量。
（4）由于果糖升糖指數(shù)低，不會引起高血糖反應(yīng)，所以就不會有明顯的飽腹感，比如我們在吃水果時(shí)，很容易吃過量。
總之，在我們享受甜蜜的同時(shí)，需要注意限制果糖的攝入量。
（1）但是不要因噎廢食不吃水果，因?yàn)閷Υ蠖鄶?shù)人來說新鮮水果對健康是有好處的，同時(shí)來自水果的果糖是很少的。
（2）世界衛(wèi)生組織建議糖攝入量占每日總能量攝入的比例在10%以下為宜，如果能控制在5%以內(nèi)（即25克以內(nèi)），會獲得更多的健康益處。
簡言之，果糖就是一種存在于甜味食品中的甜度最高的天然糖。
